食品在包裝前常在空氣中裸露，很容易遭菌落，特別是霉菌、酵母菌的污染，包裝后大大縮短了保質(zhì)期。若在包裝前用濃度為60-120mg/m3 臭氧氣體對其表面消毒殺菌三十分鐘，可有效殺滅污染的微生物，延長保質(zhì)期。

臭氧發(fā)生器可一機多用，白天生產(chǎn)時對食品進行消毒殺菌,晚上可對食品生產(chǎn)車間和包裝車間進行空間消毒殺菌。

特別提示：臭氧消毒后,要立即送冷庫貯藏的食品不能用此辦法。因為臭氧有半衰期，在-18℃低溫下，臭氧半衰期可長達幾十天。